餐厅开业前市场分析的结构

餐厅开业前市场分析的结构

? ? ? ? ?A. 团体纵剖面图
? ? ? ? ? ? ?1. 一般讯息
? ? ? ? ? ? ?2. 旅客人数
? ? ? ? ? ? ?3. 竞争力的服务及设备
? ? ? ? ? ? ?4. 人口统计学的:
? ? ? ? ? ? ? ?a. 准备一份过去五年来,地区人口趋势的完整分析
? ? ? ? ? ? ? ?b. 以年龄,性别,职业,教育,收入等显示过去两年来的人口衰退
? ? ? ? ? ? ?5. 住宅
? ? ? ? ? ? ? ?a. 列出型态,单位数和容量的明细表
? ? ? ? ? ? ? ?b. 为每一显着的趋势型态,获得代表性的价钱范围和佔据百分比
? ? ? ? ? ? ? ?c. 正确表示新发展及成长区域
? ? ? ? ? ? ?6. 交通
? ? ? ? ? ? ? ?a. 列出到达区域的可用型态
? ? ? ? ? ? ? ?b. 每一种型态决定容量及乘客数量
? ? ? ? ? ? ? ?c. 在提出的扩张上获得资料
? ? ? ? ? ? ?7. 工业及商业活动
? ? ? ? ? ? ? ?a. 准备一份以活动型态,雇用方式及价值活动等的主要雇主明细表
? ? ? ? ? ? ? ?b. 决定现有设施及可能的新发展的扩张计划
? ? ? ? ? ? ? ?c. 列出旅客来源及数量明细表
? ? ? ? ? ? ?8. 娱乐的:
? ? ? ? ? ? ? ?a. 列出吸引社区外来旅客的休閒娱乐和运动设施
? ? ? ? ? ? ? ?b. 获得来源,数量及季节性使用的讯息
? ? ? ? ? ? ? ?c. 获得扩张计划的讯息
? ? ? ? ? ? ? ?d. 什麽是市场的销路,需求和趋势
? ? ? ? ? ? ?9. 不普通的地区活动
? ? ? ? ? ? ? ?a. 列出所有吸引旅客自然发生的特别事件明细表
? ? ? ? ? ? ? ?b. 获得资料数量

? ? ? ? ?B. 自然的大小和范围
在一个社区内市场寻求调节的大小和范围，可能从当地到国家到国际。 分析家必须试着回答何处将引出饭店。 列出所有市场和可能性数量的明细表并列出区域的成长。

? ? ? ? 商业的竞争来源.

? ? ? ? ?C. 地区的易接近性
? ? ? ? ? ? ?在确认具有潜力的市场时，地区的易接近性必须被评估出来。
? ? ? ? ? ? ?一个交通网路容量的分析是起点。

? ? ? ? ?D. 吸引力的评估
? ? ? ? ? ? ?一个城市能引起非当地居民来观光的特徵,可分为主要的两个团体：
? ? ? ? ? ? ? ? ?- 休閒娱乐 - 私人
? ? ? ? ? ? ? ? ?- 商业 - 企业
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?需要的讯息包括:
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?- 现在的自然状况及容量
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?- 计划的扩张或撤回
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?- 新提出的发展
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?- 以月统计的观光客人数
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?- 需要住宿的观光客人数
一群观光团体的最初动机，是出席商业仪式并非购买住宿服务。 大部份的顾客认为所有的住宿设施都类似，除非他过去有不好的经验，否则都一样。

? ? ? ? ?E. 可能改变市场的因素
当在现存的吸引力和关于交通的历史资料上获得讯息时，不可避免的研究者必须留心可能改变市场大小及范围的计划证据。 所有成长和扩张的收入，或者是商业企业的缩小，或是社区娱乐的发展都应该儘可能地完全被发掘出来，包括以下各项：
? ? ? ? ? ? ?- 都市的复甦
? ? ? ? ? ? ?- 新企业的发展
? ? ? ? ? ? ?- 提出的政府计划
? ? ? ? ? ? ?- 交通形式的扩张
? ? ? ? ? ? ?- 商业办公场所及购物中心的建造
? ? ? ? ? ? ?- 提出的会议和市中心
? ? ? ? ? ? ?- 新机构
? ? ? ? ? ? ?- 提出的娱乐公园或现有设施的扩张
? ? ? ? ? ? ?- 任何以上所提活动的排除或缩短

? ? ? ? ?F. 市场特徵
? ? ? ? ? ? ?现存吸引力评估的讯息获得,必须被分析以决定下列的市场特徵:
? ? ? ? ? ? ?- 观光客到此社区的第一及第二目的
? ? ? ? ? ? ?- 观光的持续期间
? ? ? ? ? ? ?- 观光的季节性 (发生在每个月份的每年观光百分比)
当这些特徵被决定之后,分析家应该准备一份,可能的话以月份为基础,在一个典型的年度裡到社区来观光旅客的计划时间表.

? ? ? ? ?G. 现存住宿设施的分析
? ? ? ? ? ? ?为现存的每个住宿设施寻得下列讯息:
? ? ? ? ? ? ? 1. 房间数目
? ? ? ? ? ? ? 2. 住客率 (每月)
? ? ? ? ? ? ? 3. 重複的住房率
? ? ? ? ? ? ? 4. 价钱结构
? ? ? ? ? ? ? 5. 平均住宿长度
? ? ? ? ? ? ? 6. 地产的年龄及状况
? ? ? ? ? ? 餐饮设施
? ? ? ? ? ? ? 1. 座位数量
? ? ? ? ? ? ? 2. 菜单价格
? ? ? ? ? ? ? 3. 装璜
? ? ? ? ? ? ? 4. 服务标准
? ? ? ? ? ? ? 5. 服务的食物形态
? ? ? ? ? ? ? 6. 整个饭店业务所佔的餐饮业务定额
? ? ? ? ? ? ? 7. 房间住客率的食物定额
? ? ? ? ? ? 附加的设施
? ? ? ? ? ? ? 1. 预订系统
? ? ? ? ? ? ? 2. 娱乐设施
? ? ? ? ? ? ? 3. 商店租出及其它顾客服务