二孩政策放开，带来了儿童餐饮的新方向。红餐网观察到不少餐饮人已经关注这个领域，但是他们真的做得足够好吗？
周末和姐姐一家三口在商场里晃悠，到了饭点，开始觅食。曾经可以放肆在路边撸串，现在拖着一个三岁的女儿就比处女座还挑剔。搜了整个商场也没看到儿童餐厅踪迹。最后就进了一家设有儿童套餐的店。
孩子点了一个儿童鸡翅套餐，她妈一万个不情愿。当然金黄黄、油腻腻的鸡翅上桌后，外甥女咬得费力，主动放弃了。姐姐抱怨：这么多餐厅，怎么不多给孩子做点好吃的呢？
今天我们就来谈谈为什么有些儿童餐饮还不及格。
告诉你，什么样的儿童餐饮不及格
2016年中国的餐饮市场规模已经达到3.5万亿，每年新增近6万家餐饮店的速度。
而2015年二孩政策放开，我们迎来一波又一波新生儿，去年一年里新生儿达本世纪最高：1750万。今年妈妈们还在继续生。
在欧美国家，上世纪90年代儿童餐厅就开始盛行，在国内，儿童餐厅近十几年才发展起来，2005年上海有了芭迪熊，2006年北京有了麦幼优。除了这些连锁品牌，一些小而美的个体儿童餐厅也慢慢呈现。
但是十几年的时间，还不足以让一个市场完善，甚至在数量上也并没大幅增长。无论是专业的儿童餐厅，还是普通餐厅提供的儿童餐饮服务，都存在很多不足。
01 买椟还珠，食物比不上环境
很多儿童餐厅，设计比食物出品更有特色。对孩子花钱比对自己舍得，是家长们的共性。所以很多儿童主题餐厅也价格不菲，但是家长们餐后会觉得：原来只是为环境买了个单，食物并没那么理想。
在大众点评上，一位家长对北京儿童餐厅School’s out的评价是这样的：
这一餐加上团购，我们吃了一千块，吃完大人觉得没吃饱，估摸下回不会再去了，也可能是我们没有点对餐吧，总之不好吃。
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
对于北京知名的liliput粒粒堡亲子餐厅，家长们也觉得性价比不高：
整体环境还不错，但感觉吃的东西有些小贵了，一份饭75左右，可乐15元一罐，主要是真的很难吃呀。
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
抛开儿童主题餐厅，普通餐厅的出品就更粗糙了。例如麦当劳的儿童套餐，吃的不还是大人的汉堡、可乐、炸鸡么，不就是多了个玉米？
儿童餐的食物与其定位到底差多远呢？2016年4月，上海市消保委在19家餐饮企业中购买了标称为儿童餐的30件样品，餐饮种类包括快餐、日式料理、西餐、中式简餐等，针对每件样品的饱和脂肪酸、糖、钠等营养成分进行了测试，营养成分普遍偏高。有25件套餐中糖的能量占比超过了建议值的5.4倍；19件套餐被检测出钠含量过高。而提供这些套餐的餐厅则不乏肯德基、麦当劳、必胜客、味千拉面等知名餐饮企业。
早在2005年，瑞典主管农业、食品和消费者事务的大臣克丽丝廷·尼奎斯特要求麦当劳之类的快餐厅停止以玩具为诱饵，向儿童销售不健康的垃圾食品。这个主张，在现在看，也毫不过时。
儿童餐厅好玩，食物好看，但是如果不好吃，甚至根本“不儿童”，终究很难让家长回头。毕竟，不管如何跨界混搭，儿童餐厅的主要产品依旧是食物，不是乐高玩具、绘本和游戏机。
02 不懂和孩子相处，餐厅吵闹混乱
不要以为见惯了传统中式餐厅的吵闹，做好一家儿童餐厅的服务不会太吃力。一个孩子一台戏，很多餐厅会做一些亲子活动，尤其是手工烘焙和生日活动设计，但是时不时还是会陷入一片混乱。来看看上海这家布鲁亲子餐厅的客人反馈：
只是打着亲子餐厅的旗号，服务跟不上还是不会再去。
服务基本靠自助，体验不太好，看来以后有包场活动的时候得考虑一下要不要换一家。
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
当孩子们吵闹不停，服务员该如何面对？如果没有和孩子交手的经验，服务员会因为疲于应对，而陷入服务滞后的局面。让我们意外的是这家儿童披萨店——小鲸披萨，获得了客户的一致好评：
服务的小姑娘们人都很好，很适合宝宝吃。
味道比较清淡，少糖，适合小宝宝，环境不错，服务也不错。
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
这位90后女老板直接从幼儿园聘请老师做店员，并且与金宝贝早教中心合作，在店内办起了画展。这种服务模式比建一个游乐场，更能拉近客人和餐厅的心理距离。也正因为如此，小鲸披萨用了三年就引来王健林、俞敏洪等人争相投资。更重要的是，在北京一众装修豪华的儿童餐厅圈子里，靠食物和服务，赢得了顾客好评。
03 只扮可爱没酷帅，满足不了大龄儿童
查看市场上的儿童餐厅，可能叫幼儿餐厅要更合适，并没有覆盖到3—12岁所有年龄段的儿童。大人们理所当然地认为儿童就该卡哇伊。事实上，你家的男孩在七岁左右就将进入叛逆期，他已经不喜欢小可爱了。我们先来看看国内一些知名儿童餐厅的设计风格：
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
▲ 北京的芭迪熊
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
▲ 北京麦幼优
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
▲ 上海泰迪之家
如上图所示，芭迪熊，麦幼优、泰迪之家等知名儿童餐厅，从外观、配套游乐设施来看，其实是幼龄儿童餐厅。餐厅的桌椅是卡通式，配套设施为小木船、卡通动物摆设、毛绒玩具等，对喜欢色彩的丰富的幼龄儿童是有吸引力的。但是对9岁以上的儿童，尤其是男童，还有吸引力吗？
这么做，它们套住一家子的心
列了那么多儿童餐厅的罪状，那么到底什么样才算好呢？国内的儿童餐厅不妨参考这两家的做法。不敢说食物有多健康，毕竟国外的饮食普遍高热量，中国娃娃承受不起。但是在餐厅设计、体验、服务上，它们都做到了优秀。
01 游戏嗨玩，大人们也着迷
现在的孩子，从三、四年级就开始学思维导图，五、六年级就追看《刀剑神域》，他们的口味并非只是“可爱”就可以满足的。我们再来看看这家美国儿童餐厅怎么覆盖各个年龄段：
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
▲ 在Chuck E Cheese’s 餐厅的官网上，进入首页就能看到这样的标语：Fun for all ages（不管什么年纪，保证让你开心。）
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
▲ 在Chuck E Cheese’s里光明正大打游戏。别想了，国内目前只流行看绘本。
▲ 餐厅里的电子乐器，让大人们也玩得忘情。当然，不带孩子的大人，谢绝进入。怀疑爸爸们是来蹭游戏机的。
这家Chuck E Cheese's餐厅内，除了手工烘焙、给小孩子玩的玩具车，还有适合大龄男童的机动游戏和攀岩，正如它的口号：覆盖了3—12岁各年龄段儿童需求。这一点，国内各个儿童餐厅都非常欠缺。
02 吃个饭的功夫，顺便学艺术
如果说Chuck E Cheese's胜在游戏，那么接下来的这一家简直就是在给孩子们从小普及设计、戏剧等艺术课。立陶宛的这家名为Kukumuku儿童餐厅，清爽的北欧风格，保持童趣的同时，绝对不会下手过重，腻死大人。
▲ 设置儿童剧场，播放儿童戏剧，还会请老师或戏剧演员过来组织儿童戏剧活动。
▲ 抽象画、个性壁灯、创意时钟共同构成的墙壁，一顿饭的功夫就给孩子们上了一堂当代艺术鉴赏课。
▲ 宽敞的儿童活动室，等饭的功夫可以尽情撒野，吃饱饭了还可以继续撒野。
▲ 专设家长活动区，简洁大方，爸爸们在这里聊聊生意经也不会突兀。
比精细更精细，才是未来的路
人们觉得“儿童餐厅“已经是一个行业精分的概念，但在参考国外一些优秀案例之后，会发现，在这条路上走了十几年的我们还并不够精细。餐饮品牌咨询顾问顾亮在和我们谈论这个话题时，也给出了很多优化建议：
1、针对不同的年龄段，应该有不同的食物出品。建议：亲子餐饮的产品定位要根据0-3岁、3-6岁，6岁以上孩子的生理特点去定制。在孩子的辅食和孩子的主食上花心思，比如还有一些挑食或者厌食的宝宝们，可以做一些营养的亲子卡通的餐，挑起孩子的吃饭欲望，另外饮品必须以鲜榨的果汁为主的！
2、目前国内市场上的儿童餐厅都偏向低幼化，日后需要有更多适合大龄儿童的餐饮店。针对9—12岁的孩子，可以在餐厅设置智力型游戏、冒险性游戏，如果场地合适，连攀岩墙都可以搬进餐厅。
3、服务员要进行与儿童相处的专业培训。我们很难将服务员都变身为保姆、幼师、孩子王，但员工需要懂得如何帮助家长稳定孩子情绪、如何组织儿童游戏、如何举办生日会等。很多儿童餐厅设有儿童游乐场所，需要有服务员负责游乐场地的安全问题。
4、餐厅与一些儿童机构跨界合作，丰富儿童体验活动。体验是儿童餐厅的重要环节，针对年轻人的餐厅会有驻唱歌手，儿童餐厅也可以邀请儿童机构的老师进驻餐厅组织音乐、绘画活动。
5、儿童餐厅服务孩子，也要便利大人。比如两个闺蜜妈妈想谈点事儿，餐厅可以提供成人餐，还能提供带孩子去游乐区玩的服务。这样孩子和妈妈就可以各取所需，这个商家就洞察了家长的真实需求而非伪需求。
都觉得女人和孩子的钱好赚，但也别忘了每一个妈妈都百般挑剔，每一个孩子的肠胃都堪比敏感肌。
未来的儿童餐饮业，还会继续裂变，增量的同时，更需做好年龄精分和服务精进。
周末和姐姐一家三口在商场里晃悠，到了饭点，开始觅食。曾经可以放肆在路边撸串，现在拖着一个三岁的女儿就比处女座还挑剔。搜了整个商场也没看到儿童餐厅踪迹。最后就进了一家设有儿童套餐的店。
孩子点了一个儿童鸡翅套餐，她妈一万个不情愿。当然金黄黄、油腻腻的鸡翅上桌后，外甥女咬得费力，主动放弃了。姐姐抱怨：这么多餐厅，怎么不多给孩子做点好吃的呢？
今天我们就来谈谈为什么有些儿童餐饮还不及格。
告诉你，什么样的儿童餐饮不及格
2016年中国的餐饮市场规模已经达到3.5万亿，每年新增近6万家餐饮店的速度。
而2015年二孩政策放开，我们迎来一波又一波新生儿，去年一年里新生儿达本世纪最高：1750万。今年妈妈们还在继续生。
在欧美国家，上世纪90年代儿童餐厅就开始盛行，在国内，儿童餐厅近十几年才发展起来，2005年上海有了芭迪熊，2006年北京有了麦幼优。除了这些连锁品牌，一些小而美的个体儿童餐厅也慢慢呈现。
但是十几年的时间，还不足以让一个市场完善，甚至在数量上也并没大幅增长。无论是专业的儿童餐厅，还是普通餐厅提供的儿童餐饮服务，都存在很多不足。
01 买椟还珠，食物比不上环境
很多儿童餐厅，设计比食物出品更有特色。对孩子花钱比对自己舍得，是家长们的共性。所以很多儿童主题餐厅也价格不菲，但是家长们餐后会觉得：原来只是为环境买了个单，食物并没那么理想。
在大众点评上，一位家长对北京儿童餐厅School’s out的评价是这样的：
这一餐加上团购，我们吃了一千块，吃完大人觉得没吃饱，估摸下回不会再去了，也可能是我们没有点对餐吧，总之不好吃。
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
对于北京知名的liliput粒粒堡亲子餐厅，家长们也觉得性价比不高：
整体环境还不错，但感觉吃的东西有些小贵了，一份饭75左右，可乐15元一罐，主要是真的很难吃呀。
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
抛开儿童主题餐厅，普通餐厅的出品就更粗糙了。例如麦当劳的儿童套餐，吃的不还是大人的汉堡、可乐、炸鸡么，不就是多了个玉米？
儿童餐的食物与其定位到底差多远呢？2016年4月，上海市消保委在19家餐饮企业中购买了标称为儿童餐的30件样品，餐饮种类包括快餐、日式料理、西餐、中式简餐等，针对每件样品的饱和脂肪酸、糖、钠等营养成分进行了测试，营养成分普遍偏高。有25件套餐中糖的能量占比超过了建议值的5.4倍；19件套餐被检测出钠含量过高。而提供这些套餐的餐厅则不乏肯德基、麦当劳、必胜客、味千拉面等知名餐饮企业。
早在2005年，瑞典主管农业、食品和消费者事务的大臣克丽丝廷·尼奎斯特要求麦当劳之类的快餐厅停止以玩具为诱饵，向儿童销售不健康的垃圾食品。这个主张，在现在看，也毫不过时。
儿童餐厅好玩，食物好看，但是如果不好吃，甚至根本“不儿童”，终究很难让家长回头。毕竟，不管如何跨界混搭，儿童餐厅的主要产品依旧是食物，不是乐高玩具、绘本和游戏机。
02 不懂和孩子相处，餐厅吵闹混乱
不要以为见惯了传统中式餐厅的吵闹，做好一家儿童餐厅的服务不会太吃力。一个孩子一台戏，很多餐厅会做一些亲子活动，尤其是手工烘焙和生日活动设计，但是时不时还是会陷入一片混乱。来看看上海这家布鲁亲子餐厅的客人反馈：
只是打着亲子餐厅的旗号，服务跟不上还是不会再去。
服务基本靠自助，体验不太好，看来以后有包场活动的时候得考虑一下要不要换一家。
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
当孩子们吵闹不停，服务员该如何面对？如果没有和孩子交手的经验，服务员会因为疲于应对，而陷入服务滞后的局面。让我们意外的是这家儿童披萨店——小鲸披萨，获得了客户的一致好评：
服务的小姑娘们人都很好，很适合宝宝吃。
味道比较清淡，少糖，适合小宝宝，环境不错，服务也不错。
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
这位90后女老板直接从幼儿园聘请老师做店员，并且与金宝贝早教中心合作，在店内办起了画展。这种服务模式比建一个游乐场，更能拉近客人和餐厅的心理距离。也正因为如此，小鲸披萨用了三年就引来王健林、俞敏洪等人争相投资。更重要的是，在北京一众装修豪华的儿童餐厅圈子里，靠食物和服务，赢得了顾客好评。
03 只扮可爱没酷帅，满足不了大龄儿童
查看市场上的儿童餐厅，可能叫幼儿餐厅要更合适，并没有覆盖到3—12岁所有年龄段的儿童。大人们理所当然地认为儿童就该卡哇伊。事实上，你家的男孩在七岁左右就将进入叛逆期，他已经不喜欢小可爱了。我们先来看看国内一些知名儿童餐厅的设计风格：
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
▲ 北京的芭迪熊
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
▲ 北京麦幼优
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
▲ 上海泰迪之家
如上图所示，芭迪熊，麦幼优、泰迪之家等知名儿童餐厅，从外观、配套游乐设施来看，其实是幼龄儿童餐厅。餐厅的桌椅是卡通式，配套设施为小木船、卡通动物摆设、毛绒玩具等，对喜欢色彩的丰富的幼龄儿童是有吸引力的。但是对9岁以上的儿童，尤其是男童，还有吸引力吗？
这么做，它们套住一家子的心
列了那么多儿童餐厅的罪状，那么到底什么样才算好呢？国内的儿童餐厅不妨参考这两家的做法。不敢说食物有多健康，毕竟国外的饮食普遍高热量，中国娃娃承受不起。但是在餐厅设计、体验、服务上，它们都做到了优秀。
01 游戏嗨玩，大人们也着迷
现在的孩子，从三、四年级就开始学思维导图，五、六年级就追看《刀剑神域》，他们的口味并非只是“可爱”就可以满足的。我们再来看看这家美国儿童餐厅怎么覆盖各个年龄段：
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
▲ 在Chuck E Cheese’s 餐厅的官网上，进入首页就能看到这样的标语：Fun for all ages（不管什么年纪，保证让你开心。）
细分出来的儿童餐饮市场，真的够精细？
▲ 在Chuck E Cheese’s里光明正大打游戏。别想了，国内目前只流行看绘本。
▲ 餐厅里的电子乐器，让大人们也玩得忘情。当然，不带孩子的大人，谢绝进入。怀疑爸爸们是来蹭游戏机的。
这家Chuck E Cheese's餐厅内，除了手工烘焙、给小孩子玩的玩具车，还有适合大龄男童的机动游戏和攀岩，正如它的口号：覆盖了3—12岁各年龄段儿童需求。这一点，国内各个儿童餐厅都非常欠缺。
02 吃个饭的功夫，顺便学艺术
如果说Chuck E Cheese's胜在游戏，那么接下来的这一家简直就是在给孩子们从小普及设计、戏剧等艺术课。立陶宛的这家名为Kukumuku儿童餐厅，清爽的北欧风格，保持童趣的同时，绝对不会下手过重，腻死大人。
▲ 设置儿童剧场，播放儿童戏剧，还会请老师或戏剧演员过来组织儿童戏剧活动。
▲ 抽象画、个性壁灯、创意时钟共同构成的墙壁，一顿饭的功夫就给孩子们上了一堂当代艺术鉴赏课。
▲ 宽敞的儿童活动室，等饭的功夫可以尽情撒野，吃饱饭了还可以继续撒野。
▲ 专设家长活动区，简洁大方，爸爸们在这里聊聊生意经也不会突兀。
比精细更精细，才是未来的路
人们觉得“儿童餐厅“已经是一个行业精分的概念，但在参考国外一些优秀案例之后，会发现，在这条路上走了十几年的我们还并不够精细。餐饮品牌咨询顾问顾亮在和我们谈论这个话题时，也给出了很多优化建议：
1、针对不同的年龄段，应该有不同的食物出品。建议：亲子餐饮的产品定位要根据0-3岁、3-6岁，6岁以上孩子的生理特点去定制。在孩子的辅食和孩子的主食上花心思，比如还有一些挑食或者厌食的宝宝们，可以做一些营养的亲子卡通的餐，挑起孩子的吃饭欲望，另外饮品必须以鲜榨的果汁为主的！
2、目前国内市场上的儿童餐厅都偏向低幼化，日后需要有更多适合大龄儿童的餐饮店。针对9—12岁的孩子，可以在餐厅设置智力型游戏、冒险性游戏，如果场地合适，连攀岩墙都可以搬进餐厅。
3、服务员要进行与儿童相处的专业培训。我们很难将服务员都变身为保姆、幼师、孩子王，但员工需要懂得如何帮助家长稳定孩子情绪、如何组织儿童游戏、如何举办生日会等。很多儿童餐厅设有儿童游乐场所，需要有服务员负责游乐场地的安全问题。
4、餐厅与一些儿童机构跨界合作，丰富儿童体验活动。体验是儿童餐厅的重要环节，针对年轻人的餐厅会有驻唱歌手，儿童餐厅也可以邀请儿童机构的老师进驻餐厅组织音乐、绘画活动。
5、儿童餐厅服务孩子，也要便利大人。比如两个闺蜜妈妈想谈点事儿，餐厅可以提供成人餐，还能提供带孩子去游乐区玩的服务。这样孩子和妈妈就可以各取所需，这个商家就洞察了家长的真实需求而非伪需求。
都觉得女人和孩子的钱好赚，但也别忘了每一个妈妈都百般挑剔，每一个孩子的肠胃都堪比敏感肌。
未来的儿童餐饮业，还会继续裂变，增量的同时，更需做好年龄精分和服务精进。
