做餐饮很多人都觉得不会分季节，但真正的餐饮人都知道，餐饮除了春夏秋冬四季的变化，还有关乎发展的生死两季，那就是淡季和旺季，有人成功有人失败，但都不是偶然，掌握节奏才是关键。
在很多食客看来，餐饮就是填饱肚子的行业，而在餐饮经营者眼中，那么餐饮是需求也是文化，更是一种传承........
春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪！
做餐饮如同做服装，也像是每个季节的时令鲜蔬，都需要变化，群千变万化，应往来食客。在适当的季节，作适当的调整，让美食如同四季的草木，适应四季的气候，生长出最舒适的姿态。
十月，算是一年中，餐饮业最重要的分水岭，之前在做，春与夏的餐饮一直处于炙热的状态，为什么呢？
因为这两季餐饮或是食品的品类需求更具气候特色，比较宽泛，也可以说是两个胡吃海喝的季节，所以相对来说生意比较好做，食客的要求相对来说比较随和和清凉，但过了十月就进入了食补的季节，前两季是胡吃海喝，后两季就是食补充血了，前两季比较繁，后两季就要专，这个时候的餐饮在价位方面会出现普遍的升温，竞争也相对的激烈，冲刺年前的白热化拉锯战，口味品味以及对身体健康的损益状况，很多食客在这两季都会有目标的选择，所以餐饮业在这年前一百天里面的变化是尤为重要的，安全健康更是必须要做的功课，一百天就等于一年，错过秋冬两季，那么春夏两季就显得惨淡多了，因为食客的分散和食物品类的增多，也分散了餐饮的辐射范围，稀释了食客集中的数量，大数据之下，餐饮业的好坏比透明厨房还要透明，那么只至关重要的一百天，作为餐饮人的你，做好了面对巨大挑战的考验了吗？
尤其是在这个做餐盒都做出品味高端的时代，你又有什么理由不做好让客户吃的满意的美食呢？
做得好，明年食客纷纷来，做不好，明年来，你的店铺已经换上别家的招牌，发展或是淘汰，唯有走好每一步，在细微中变化，在拥护中做大。
有很多人说，哪怕是看在钱的份上，我也要把餐饮做好.........
也有人说，真正做餐饮，担起自己的责任，以人度己，以客户为中心，兢兢业业的把餐饮做好...........
也有人说，做好自己的事，剩下的教给时间交........
大浪淘沙，时间总会筛选出真正优秀的餐饮人来作为食客的美食担当，来传承不衰的餐饮文化，来拯救吃货的味蕾。
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