酒店营销是酒店经营的龙头,其工作直接关系到酒店的生存。中国的入世及申奥成功的实现,为酒店旅游业带来给来机遇的同时亦带来是严峻的挑战。另外,网络化、全球化,以及政治经济形势和社会的变化等等各种因
查看详情>>提起创意,人们也许会想起这样一组镜头:在冰天雪地的寒冬里吃冰淇淋;学“超人”把裤衩穿在长裤外面….。在生活当中,您往往会遇到一些有别于习惯思维的观点或与众不同的行为,这就是我们所说的“创意”!那么,什么是
查看详情>>据国家统计局前不久公布的信息,2001年我国餐饮经营额已突破4000亿。如此诱惑的数字,说明了餐饮市场的繁荣。其实,经营餐饮,其店名也是不可忽视。 “贱名”餐厅的生命力 在全国各地我们可看
查看详情>>花园酒店地处东莞经济发达的樟木头镇中心区,地理位置得天独厚,背靠数个集团地产物业,加之酒店硬件设施比较高档,只要管理及经营定位正确可成为东莞顶尖的知名精品型酒店。 (一)突出酒店个
查看详情>>经过辛苦的筹备期之后,创业的梦想在开张大吉的那一刻实现了,但是创业之路到此才成功一半,剩下的一半就要想办法维持生意兴隆,才能永续经营下去。因此,想要成为一家有口皆碑的百年老店,如何在开店后吸引顾客上门、维持生意兴隆,要靠经营者绞尽脑汁了。有多年辅导创业经验的的李
查看详情>>1、受理时间2、办证程序(1)向办证室申领《卫生许可证申请书》一式二份;(2)组织从业人员进行健康体检,办理健康证;(3)提交相关的卫生资料,资料齐全方予受理;(4)从受理申请之日起十个工作日内,指派两名以上食品卫生监督员对食品生产经营的现场进行审查;审查符合卫生要求者,在三个
查看详情>>投资分析:A.先制定出首期投资预算,主要可分为以下几个方面:房租Rental(价格取决于所在的地点,以及面积的大小,注意这个部分的预算最好是考虑到有些房主要求租户一次付清半年的房租),装修Decoration(取决于所要装修的档次和风格,以及所用的原材料等等,请注意这部分预算里我将餐
查看详情>>操作间设备方案(一)操作间设备分类操作间是餐饮企业的心脏,是生产、加工、制作产品的工厂。因此,餐饮企业把大量资金投入到操作间设备设施的购入和完善方面。客观地讲,企业越正规,观念越先进,对厨房设备的投入也就越重视。尤其是西式餐饮企业,因其设备性能好,专业化程度高,功能
查看详情>>—蓬莱兵器烧烤街塑造健康和平近几年,旅游几乎成了人们生活中的一个重要组成部分,就因为这样,山东蓬莱凭着“八仙”文化名气越来越大。今年六月份,在蓬莱的戚继光故里,我们在这个本应回味古代战争史的地方,却看到了一个名为“兵器烧烤街”的餐饮企业。名字已经让人琢磨再三,看
查看详情>>投资餐饮是众多投资者首先想到的一个创业项目,的确投资餐饮市场准入条件较低,任何人都可能进入餐饮业,而且对餐饮业来讲资金回收比较快。这里给大家讲一下低成本投资,而回报前景又不错的餐饮投资项目。1、速食类如今走进各个城市的大街上,随处可见散发着各种诱人香味的各类速食
查看详情>>酒楼投资经营是艺术,而这种艺术性主要表现在三个方面:1、公共关系艺术;2、店铺选址艺术;3、经营管理艺术。当三种艺术和谐为一,酒楼投资经营即达战无不胜之境界。 公共关系艺术乃与政府、社区、媒体等保持良好关系的艺术,其中最重要的莫过于政府关系的把握。只有当公共关系艺
查看详情>>用餐环境的好坏,除了与餐厅空间的设计和陈设有关之外,光线更是不容忽视的重要一环。餐饮店堂的光线不外乎自然光、饰光、照明光三种。通常情况下,原生的光线适宜于店堂的时段有限,因而饰光与照明光是店堂光线的主要部分。灯光是餐饮店堂的重要物质要素。灯光的功能与食客的味觉
查看详情>>餐厅中安装和设计各种照明灯具,一定要根据餐厅内部装修的具体情况,选择适合本餐厅需要来设计各种类型的照明设备。一般餐厅的照明种类很多,如烛光、太阳灯、吸顶灯、射灯、节能灯、彩光灯等。由于照明部位的不同又可分为室内照明(顶灯、壁灯、吧台灯等)和室外照明(红挂灯、霓虹
查看详情>>1、菜单策划餐厅的经营一般都要经历四个阶段,在不同的阶段对菜单有不同的要求,因此,在策划菜单时一定要根据经营阶段的特点进行设计,其具体要求是:(1)开业构思阶段在开业构思阶段,要设计一个试验性菜单草案。它可帮助管理人员决定餐厅经营的类别。试验性菜单在树立餐厅形象方面
查看详情>>餐厅的布置包括餐厅的出入口、餐厅的空间、坐席空间、光线、色调、空气调节、音响、餐桌椅标准以及餐厅中顾客与员工流动线设计等内容。1、餐厅通道的设计与布置餐厅通道的设计与布置应体现流畅、便利、安全,切忌杂乱。要求从视觉上给人以统一的意念,既要完整,令每个服务员都能
查看详情>>安全管理是指在意外事故还未发生前,餐厅运用一些制度与管理方法预防意外事故的发生,以确保餐厅的财产安全及顾客与员工的人身安全。一般来说,餐厅安全管理包括防火、防盗、防抢,停水、停电等一些意外事故的处理等。关于防火在餐厅经营中,火灾是一个不可忽视的方面,火灾所带来的
查看详情>>俗话说“病从口入”,人们日常饮食卫生直接关系到身体的健康。饮食卫生是餐厅提供饮食服务非常重要的组成部分,餐厅必须提供给客人安全、卫生的饮食,这点非常重要。它不仅关系到餐厅服务的好坏和信誉,更重要的是直接影响到顾客的健康。有的餐厅虽然菜肴很可口,但餐厅的环境很差
查看详情>>餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说,环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。下面,我们逐一进行叙述。环境因素任何事物都是内因、外因共同起作用的结果,对于餐饮业也不例外。其中,环境因素是影响餐饮业经营
查看详情>>背景:作为一家新开酒店,前期筹备工作千头万绪,尤其是餐饮部,涉及面广,内容多,稍有不周,将对开业后的管理产生较大的影响。为此,我特编写了餐饮部开业筹备工作一文,内容尽可能详实而具体,希望具备一定的可操作性,为有相同困惑的酒店同仁提供实实在在的帮助。做好餐饮部开业前的
查看详情>>第一节饭店筹建期工作计划横道图的编制方法一、筹建计划管理的必要性饭店筹建计划,就是指饭店管理者在筹备期事先规划做什么、如何做、谁去做、做到如何程度等内容的方法,在筹建计划中将确定目标和任务,同时,评价和选择实现目标任务的行动方案。计划管理将迫使管理者全面地思考
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