现代餐饮后厨管理要点 作者:来源:职业餐饮网发布时间:2016年09月12日点击数:116【字体:小大】 在现代餐饮管理中,后厨的管理是整个餐饮管理中重要的组成部分之一,后厨管理具体的内容客人看不到,而只能通过厨房出的菜品来判断厨师的好坏,试想如果餐饮管理中后厨的管理混乱,那么
查看详情>>揭秘餐饮界新黑马价值“200万”的商业模式!作者:来源:职业餐饮网发布时间:2016年09月13日 165话不多说,先上主菜! 一起来“窥探”一下这家火锅店科技、高效、省人工的革命场景: 顾客进店后,点餐用餐流程是这样的: →顾客进店迎宾 →服务员引导入座为顾客点选锅底,
查看详情>>当一款产品或品牌火起来后,会吸引更多的人追逐模仿其方式,比如走心的文案、简单的几句广告,但成功的文案和广告的背后是基于品牌内容的建设,为品牌服务。新生代白酒品牌江小白凭借着走心的文案,和对消费情绪的深度挖
查看详情>>短命”怪圈,深扒主题餐厅的8大死因! 来源:餐饮人必读作者:王秋怡2017-03-1416:10783 现在社会估计找不到没有情怀和爱好的人了, 动漫、游戏,未来和过去...... 故事和酒,淘宝都有。但人们更想切身体验一把脑海里的诗和远方, 主题餐厅应运而生,抱着野心而来,却如同秋蝉一般, 热
查看详情>>顾客投诉餐厅菜品不稳定,很可能是这八个原因! 来源:红餐网2017-01-1009:08916 “今天的菜味道怎么变了?换厨师了吗?”“这个菜的分量怎么比上次要少呢?”餐厅是否会经常收到这样的反馈或者投诉? 这都是菜品质量不稳定的表现。稳定的味道,稳定的菜品,这才是留住顾客的关键。那
查看详情>>在为客流发愁?这里有15个餐厅活动创意 来源:餐营者商院作者:RestaurantDen2017-01-1015:12978 你是否在为餐厅的晚上吸引不来人流而着急?如果在你的餐厅里一直就那几个主题活动,你的客人来了两次以后就会嫌弃,是时候用新创意打动他们!想不过来我们来帮你出主意。 年代秀之夜
查看详情>>你以为降价,餐厅生意就会好起来吗? 来源:红餐网2017-01-1109:23753 餐饮市场越不景气,消费者就会越慎重,对口味和用餐体验及出口越是有更多挑剔。 2016年已经过去,2017年对于餐饮人来说,如何提高竞争筹码,是否单提高性价比,就是自己最大的竞争砝码呢? 在客单价稳定的情况下
查看详情>>餐饮经营新思路,教你轻松俘获食客心 来源:食讯2017-01-0612:26949 在万物皆互联的时代,传统行业转型互联网是必然趋势,而餐饮行业也是如此。很多从事多年的老餐饮人,对“互联网+餐饮”这种新模式并不是很愿意接纳,经营思维普遍还停留在菜品和服务上。身处在竞争极其残酷的餐饮
查看详情>>餐厅年关怕人才流失?有些人不留也罢! 来源:铺铺旺2017-01-0510:25587 对于餐饮服务业而言,人才去留是个大问题。尤其是“年关”,服务员一甩手你很难招人,而且培训跟不上;到了来年,多少人还能再回来也是个未知数。 老板别眼瞎,他们不是人才! 很多人觉得留人容易,不就一个字——
查看详情>>这样为顾客点餐,餐厅营业额提升20%! 来源:职业餐饮网2017-01-0410:01985 一家餐厅的专业度如何,在点菜时就能体现。其实一切都是有套路的,如果按照一定的方法去培训自己的员工,按照标准的流程去点菜和关注顾客,你的餐厅就会越来越受顾客欢迎;合理地推荐和搭配餐厅主推菜,会让
查看详情>>餐厅开业最有效的营销方式,很多人没有想到! 来源:悦餐商汇2017-01-0309:05617 餐厅开业怎么宣传?派传单送菜或者门口竖一个小黑板?方法很多,但是你确定都有效吗?是时候转变一下思路了。 1拜访邻居——建立人格化认知 餐厅开业,最经常做的事情是什么?90%的餐厅会告诉你——派
查看详情>>4招留住老顾客,拓展新顾客,让餐厅远离业绩瓶颈! 来源:互联网2017-01-0309:05523 餐厅业绩无法提升,陷入了瓶颈当中,着实着急上火。针对这样的问题,“秘籍”是肯定没有的了,本文小编就对火锅、烤肉、农家乐餐饮业态,分享了一些想法和意见,希望能对从业者有所启发。当然最后执行
查看详情>>参考这7种设计模式你们的餐厅海报没人敢说“low”! 餐企的海报,一直被诟病:太low。 但事实上,食物是最好的设计元素,它很容易就能引发顾客上当。 可以说,餐企海报设计low,不是缺少“素材”而是缺少“想法”。 为此,读sir看了世界上优秀的海报设计,并汇总了他们常用的7种方法
查看详情>>从引座到点菜,处处能体现出一个有潜力的服务员的用心,如果在这些小细节处能做好,当店长就是指日可待。 引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始,规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉,同时,引位技能恰到好处的运用,可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用,方便餐
查看详情>>你的餐厅,到底是开给谁的? 来源:掌柜攻略作者:何姗2016-12-1910:21358 客群定位一直是一个海市蜃楼般的话题,大多数人通过肉眼观察和肉身体验寻找市场空白,少数人通过详细的数据期望获得精准的定位,我们之前采访过的伦敦ChineseLaundry中餐厅,则用时尚产业的经验,则根据店面所
查看详情>>餐厅管理六则,店长必读! 来源:职业餐饮网作者:发布时间:2016年11月24日 一个店长,每天仅需完成六件事,就可使门店完美运转,稳中有升。 1 检查 每天早上进店第一件事就是检查。 针对各各岗位工作,库存、卫生、POP摆放位置、宣传单页等每天可能会被移动的点进行检查。以此确
查看详情>>餐厅管理常犯的七个毛病导致有生意却不赚钱 来源:职业餐饮网作者:发布时间:2016年12月05日 对餐厅来说,厨房是命脉,菜肴是生命线。一个优秀的厨师团队对餐厅的意义不言而喻。如何在新店开业前,就把厨师团队建设一步到位,并且长期稳定地与餐厅共成长呢? 餐厅管理常犯的7个失误
查看详情>>现代餐饮经营是一种竞争激烈、更新较快的行业,它要求其经营管理者不断探索新招,力求引导潮流,才能立于不败之地。下面我们介绍一些推销技巧。 一、气氛 对整个饮食行业来说,室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。 一个餐
查看详情>>员工流失的现状 员工的正常流动,对一个组织来说,可以优化组织内部人员的结构,而对于一个社会来说,员工的流动可以实现人力资源的合理配置和充分利用,这是人力资源流动的合理性和必要性,然而,目前有许多酒店,无论是国营的还是民营的,都因这样或那样的原因,存在着员工非正常的高
查看详情>>餐厅员工管理需要掌握一定的技巧,不同的员工会有不同的应对方法。下面是学习啦小编为大家带来的餐厅管理技巧,欢迎阅读。 餐厅管理技巧:调动员工的积极性 每日重复一成不变的工作必定是乏味的。 【解决办法】 在店内经常组织一些比赛并给予适当的奖励来提高员工之间的竞争
查看详情>>