餐饮，第一让客人进门的一个重点要素就是装修，你店类的布局，不需要有多豪华，但一定要精致，让人看上去干净整洁舒服
因为客人是来品尝美食的，所以一个好的环境直接会影响到顾客对店的看法和态度
再尔就是服务
中小餐饮店，小一点说是菜品服务，大点说是顾客服务的管理。但要提高到这个层次较难，因为，中国的大部分餐馆管理者，都是低文化素质者，他们只会卖东西，不会卖服务。稍有点文化意识的人，开的都是酒吧，会馆，主题餐厅，如俏江南之流，如大作家张贤亮的旅游景区，他们是懂得卖服务的。所以，他们取得了超前的成功。所以服务 是餐饮成功的关键
中小餐馆不死，在于细节，中小餐馆发展，在于服务提升。
馆中小店要发展，要从学会尊重消费者开始，这是最简单的。复杂的有菜品管理，流程管理，时间管理，态度管理，氛围管理等等。
要想知道这些管理的方法。需从以下这些地方去改变。
一、不要指定顾客在哪里坐，他们想在哪里坐就尽量去满足他们。
二、不要鼓励顾客点菜，他们点到一程度上，要提醒他们己经够了，他们会下次再来。
三、不要随意改变自己的好菜，哪怕是一些边缘的小菜，可能这些菜是顾客到你店里消费的主要动因，因为这个菜，他们又消费了其它的主打菜。
四、不要打乱上菜的顺序，要保持时间上的连续性。
五、要适当给一些免费的汤水，给顾客以等待的时间，千万不要说没有免费的茶水，你又不是开茶店的，免费茶或汤水，能带来更多收益。
六、要随时随地的感受到顾客的需求，永远不要让顾客去找你服务。
七、不要让顾客看到你们哭丧的脸，要始终是一个灿烂的脸，适度的动人的微笑。
八、对顾客始终充满热情，时刻准备着为他们进行服务。
九、记住常客的喜好，了解新客的需求。
十、始终处在帮助顾客吃好，喝好的心态上，一点也不要防着他们。
当然，如果允许的话可以在客人吃完饭后送一叠精美有创意的餐后水果，这样会让客人感觉很贴心
因为别忘了有百分之八十的人是有喜欢贪小便宜的心理的，这样小小的赠予会让他们感觉这顿饭吃的很值，也会感觉这个老板是在用心经营
其次就是菜品的卖相，再吃之前我们最先看到的就是菜品的样子，所以色泽鲜艳扑鼻的香味会给你们餐馆加分的
现在的餐饮无可厚非是创业的好项目，但是并不是每个餐馆都能赚钱，餐馆生意不好怎么办?如何经营餐馆呢?
餐馆生意不好，假如味道没问题的话，一定就是餐馆的经营问题了。
餐馆生意不好怎么办?如何经营餐馆之吃油条者，免费喝豆浆 在沈阳市一条繁华的街道两旁，一国营饭店与一个体饭店在早点经营中层开了激烈的竞争。国营饭店卖的油条每千克1.4元，而个体饭店卖的油条每千克1.5元，很明显，个体饭店处于不利地位。为了在竞争中战胜对手，个体饭店认真分析了对手和自己的实际情况。国营饭店的优势是给得多，而我们是小而灵活，质量好。在早点的品种中，油条占的利润大，而豆浆的利润是微薄的，于是，他们打出了吃油条的顾客免费喝豆浆的牌子，结果到个体商店吃早点的人越来越多，油条的销量自然也就上去了。
餐馆生意不好怎么办?如何经营餐馆之烤鸭分开卖 在济南有家百年老字号饭店，该饭店每天烤好的整只鸭子摆在外卖的窗口对外销售，每只鸭子平均在1-1.5千克之间，价格60元/只左右。虽然烤鸭久负盛名，而且顾客也想买，可销量一直上不去，好的时候一天才卖十多只。酒店采取了许多措施，仍不见好转，后来才分析出原因所在：人们在购买烤鸭时希望能少一点，精一点，不愿意每次都买一大只烤鸭回去。 于是，该饭店顺应了这个消费浪潮，改变了销售方式，将烤鸭分成半只、1/4只，将鸭腿、鸭翅、鸭肝等分开来卖，而且增加了辅菜。同时饭店还别出心裁，每天熬出大桶鸭架汤，免费用塑料袋让客人带回去喝。该项措施一出台，便一举成功，现在该饭店每天鸭的销售量比以前增加了10多倍。
餐馆生意不好怎么办?如何经营餐馆之见缝插针的餐厅 如果开店没有足够的本钱和设备，那么不妨在时间上想些办法，就可能“别有洞天”，取得意想不到的效果。杭州市的“日公夜私”店会给你一些启发。 在杭州武林门这个客运集中的场所，有一家餐厅，白天由公家经营，从晚上20时到次日8时半，由一位个体户经营。原来这位个体户有经营餐厅的经验，一直想自己开店，但又没有场所且资金不够。后来他发现这家餐厅晚上不营业，就想办法承包了这家餐厅的晚上时间，利用该店的场地和设施，个人承包经营，这样以来，既增加了企业的收入，个体户也得到了相当的利润，同时也方便了旅客和群众。 餐馆生意不好怎么办?如何经营餐馆之赚了钱别急着享受 有一位打工仔利用少许资金，买下了一家面积不大、装潢一般的小餐厅。开业时，他几乎每天都从一大早工作到深夜，不到一年，这家餐厅就步人正规了。赚了钱以后，暂且松一口气，去享乐或奢侈一下，乃人之常情。可他为了筹集开业资金，仍住在较小的公寓内，生活也和以前一样节省，把所赚的钱都投入到餐厅中。例如，购买了冷气设备，换了壁纸，购买了新椅子、桌子，还买了一些油画来装饰。总之，他不断装修餐厅，使之涣然一新。结果，开业20年后的现在，店面比原来扩大了几十倍，而且到处都装饰着高价的古董和油画。 餐馆生意不好怎么办?如何经营餐馆之巧用低档廉价
用心去做,只要吃过的客人都说味道好，就会成功！
对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二则投资周期短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值；三则门槛不高，进退自如。因此，做餐饮也就成为众多创业者首次创业的最佳选择。
然而，任何一个行当都是一门学问，常言说“隔行如隔山”，餐饮业并非想象中那么简单。众多“门外汉”涌向餐饮业后，或许可以很快可以通过独特的菜品和创意抓住消费者，但随后却很难继续扩大影响，走规模化发展道理。不仅慨叹，餐饮业的水太深了。餐饮业的水有多深？有人说：好学肯干的人，做3年才算入门；想当甩手掌柜，不出3月就得关门。所以，创业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加难。
产品可以复制，技术可复制，但创意无法复制，创意是思想的火花，因经验的积累而迸发；创意是开创市场的倚天剑，用这把剑就可以开拓一片新的疆土，创造一个新的世界。 口味创新：敢为天下“鲜”。只要经营者加入自己的创意，灵活加以运用，大的发展指日可待。 餐饮业像一个魔力巨大的磁石，吸引着来自各行各业的人醉心其中。进入餐饮行业的人形形色色，或者是因为生活所迫、无奈从几张桌子开始做起餐饮；或者是有某项拿手好菜，众人称赞之余开始筹划推向市场；亦或是阴差阳错，误打误撞进入这一领域。 餐饮业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝”。虽然经营者进入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐饮行业中树起一面大旗，找到立足之地，找对特色项目永远是最关键的一步。
开餐饮店五步曲 经营定位是重中之重有人的地方，就有江湖；有人的地方，就有饮食需求。做酒楼生意，讲究的就是满足人的消费欲望，而此，其经营定位是重中之重，它决定着后续的选址、装修、出品、营销等各流程的选择。可以说：其牵一发而动全身，那么经营者该如何去定位、选址、确定出品路线呢？开店要想好自己的餐馆走什么风格，什么路线
只有有了特色菜才能让客人留下更深的印象
也可以顺着季节准备些特色可口凉菜，增加发光点
再者如果有客人都说味道好，那么这是一个非常好的迹象。
你现在需要做的是扩大你的影响力和感染力。
你可以去拉一些合作，比如别人办酒席，开聚会什么的。
还有你可以多做一些活动，提高你的曝光率，活动不要太做作，做事实。
可以和一些商家做捆绑式销售。比如别人买什么送餐卷什么的。
刚开店，最重要的是你给别人的印象，和你店里的口味。
对你的店多做一些功夫，让它独特，新颖，够味......只有这样才能造成影响力
因为工作原因，所以我在外面吃饭比较多，也遇到很多比较让我不舒服的事，有些餐馆的服务人员都好像吃了自家的东西跟中毒了一样，没精打彩，请问，这样的店我去过一次我还敢去第二次吗？还有，有次我叫服务员加汤，叫了好一会才有一个女服务员慢慢悠悠的走过来，提着汤哗哗的倒了大半锅什么话也没说准备走，我说你们的服务态度就是这个样子的吗？她给我的回答是我们这儿就是这种小餐馆，要好服务去大饭店去，从此以后那个店我再也没去过，哪怕那里的口味是还蛮好。还有些时候去吃饭，店里的桌子都有一层层油渍，让我吃饭的时候一直反胃，担心他们的饭菜会不会和桌子一样脏
店里生意为什么不好？就是因为服务时没精神，就是因为抱着我这不是五星级酒店就不要那么好的服务态度，就是因为店内卫生没整理好才会让客人倒尽胃口
做餐饮，门面要醒目才会让客人注意，店内要干净，才会让客人放心，服务要跟上才会让客人舒心，菜色要鲜艳，才会让客人赏心，味道要正宗，才会让客人开心，只有这样你的店铺才会真正进入客人的内心，才会让客人记住了，客人才会想这么好的地方，反正要吃饭，为什么不选泽一个曾经让我舒心，赏心，开心的地方呢
如果客人都这么想，你的店里的生意还能不好吗
