前景更加看好 发展任重道远
从2016年的餐饮业发展看1-8月份我国餐饮业实现营业额3314.7亿元比去年同期增长18.1。其中上半年营业额达到2728.5亿元、比上年同期增长38.5、增幅6..9个百分点一季度实现876.9亿元、增长38.9。五月份主要受假日消费的拉动增幅超过二十点、达到20.4。我国餐饮市场继续呈现高速的发展势头增幅占据国内消费品市场的首位名列国民经济各行业的前列。
但同时我们也看到一方面开张酒店大幅增加，另一方面关门的酒店也较过去明显增多。许多连锁经营的酒店并没有因为连锁优势而得到更好的发展，甚至许多加盟者只分享了短暂的热闹后就匆忙分手了。从总体上看酒店管理的严重滞后和拓展规模的急功近利形成强烈的反差，加盟者的表现也不到位，过河拆桥？自以为通过加盟学到了绝招也能当老大？充分暴露了对餐饮经营认识的肤浅。因此我们说从企业自身管理经验的积累和外部环境的规范方面，餐饮业的发展前景都是任重道远。
经济条件越来越好 假日消费渐成亮点
我国社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提高是支撑餐饮业发展的主要基础条件。随着我国经济形势的逐步回升，经济活动增多城乡人均收入持续增加，市场更加活消费需求日趋增强，对餐饮业发展起到了有力的推动作用行业发展显著攀升。
元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，市场潜力逐步显现。各地旅游团队、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多，有力促进了行业新的发展。据有关机构对全国十个城市饮食服务企业调查显示，今年春节期间营业额普遍比去年同期增长25.1，五一节期间比上年同期增长60.3。
大众化经营持续红火 经营特色更加突出
通过近些年行业经营结构的调整，大众化经营比重不断增加，已经成为支撑行业发展的主要力量。小吃、快餐、家庭宴席和成品、半成品市场日趋扩大，市场更加看好环保餐盒大包快餐。只有不断提升自身产品的质量，实现产品更新换代与时代需求同步才会成为企业发展的重要方向。同时，餐饮企业开展送餐、外卖和成品、半成品等方便食品的业务经营比例和范围逐年增大，行业发展领域不断拓宽。
在竞争不断激烈的情况下，企业更加注重开拓经营、创新经营和特色经营，个性化不断突出菜品质量、就餐环境和服务水平等方面逐步改善。行业经营水平明显提高，为持续发展创造了基础。企业经营纷纷由过去偏于重品种、重低价位向重质量、重品牌方面转化抓管理、上档次、创名牌。抓紧理念与实际的同步，紧跟行业发展的风向。
