（首席记者 袁秦） 今日，2012年全国餐饮服务食品安全监管工作会议在渝召开。记者从会上获悉，去年我市无重大食物中毒事件发生，经对1.2万组食品样品抽样检查，合格率为91.53%，其中不合格的多为凉卤菜。
因我市餐饮服务食品安全监管成绩突出，我市获评专项整治先进单位和监管制度创新先进单位。
据介绍，抽检覆盖了餐饮业常见的凉拌菜、生食水产品、熟肉制品、非发酵豆制品、乳制品、盒饭、食用油、火锅底料、毛肚、鸭肠、辣椒酱等20类食品。市食品药品监督管理局相关负责人介绍，在抽检过程中，发现不合格的多是凉卤菜、面制品和豆制品。经查，不合格的主要是凉卤菜中菌落总数、大肠菌群超标，馒头等面制品中铝残留超标和豆制品中防腐剂超标等。为此，对凉卤菜等食品的监管也将纳入今年食品安全监管重点，从原材料、加工流程、储存等环节进行规范。
“地沟油也是今年检查重点，凡有故意购买和使用地沟油的餐饮单位，一律吊销相关许可。”该负责人称，目前全市都配备了快速检测设备，可检测吊白块、甲醛、瘦肉精、农药残留等项目，将严处添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，检查中凡发现故意添加非食用物质的，一律吊销相关许可，一律没收非法所得和相关物品，一律依法移送司法机关；凡是发现涉嫌利用食品添加剂和食品调味料掺杂掺假、掩盖食品腐败变质，滥用食品添加剂的，一律扣押涉嫌物品，一律依法给予法定范围的最高限处罚；对涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。同时，市民可拨打68810509举报餐饮企业的违规经营行为。
